SUNNY M Lab 是一個烘焙研究檔案庫，記錄在傳統業界假設之外運作的烘焙行為。

本研究不以一爆作為主要發展標記，也不依賴顏色作為烘焙程度的固定指標。研究重心在於不同烘焙條件如何轉化為可辨識的杯感結構。

這個檔案庫的目的，是記錄這些觀察、定義我們使用的術語，並建立一份就我們所知在其他地方尚未被正式描述的現象記錄。

現象圖集

• 活態杯 (AC)
  從第一口到最後一口，杯子一直在變。
• 杯中熟成判斷 (CDM)
  不是機器決定。是杯子決定。
• 熱杯記憶點 (HCM)
  它在熱的時候說話。然後它等待。
• 無爆烘焙 (NCR)
  咖啡熟了。確認熟成的，不是那聲爆。
• 觀察演進 (OP)
  第四天的咖啡，不是同一杯第一天的咖啡。
• 爆前熟成 (PCM)
  咖啡已經到了。爆聲是之後才來的。
• 烘焙事件異步 (REA)
  事件發生了。熟成沒有跟上。
• 末段柔化烘焙 (TDR)
  熱量退場。杯感打開了。