觀察者協議
跨溫度階段與烘焙後時間窗口，觀察與記錄杯感現象的結構化框架。
這份協議描述的不是如何正確沖煮咖啡，而是如何以一致的方式觀察它。
這是什麼
觀察者協議定義了 SUNNY M Lab 現象得以被觀察、記錄與比較的基本條件。
它規範研究文件所使用的溫度階段、時間窗口與記錄慣例，使跨批次、跨發布批次與跨觀察者之間的觀察結果具有可比性。
這份協議不追求所有觀察結果完全一致，而是追求觀察條件的一致性。
溫度協議
杯感現象在三個溫度階段中進行觀察：
杯中仍具有高揮發狀態。香氣投射最強，結構辨識度最高。熱杯記憶點（HCM）的主要觀察位置位於此階段。部分現象可能在此被強烈放大，也可能遮蔽後續結構。
揮發性芳香物質開始下降，結構之間的關係變得可讀。活態杯（AC）的結構性轉換、酸感位置變化與質地移動，在此階段最容易被觀察。
甜感是否開始整合、酸感是否開始穩定，本身即具有觀察意義。
揮發性物質趨於穩定，酸感位置與甜感整合度變得更加清晰。溫杯與涼杯之間保持一致的部分，通常顯示結構穩定性；發生轉變的部分，則構成觀察演進（OP）與活態杯（AC）的主要記錄位置。
溫度測量為近似範圍，而非實驗室級校準。溫度計有助於提高記錄一致性，但觀察框架的一致性比絕對數值更重要。
時間演進協議
單次觀察只是單一時間點的資料。觀察演進（OP）、杯感主導熟成（CDM）與部分活態杯現象，需要在烘焙後的時間弧線中進行多次觀察。以下為預設觀察窗口：
- 第 1–3 天 CO2 排氣階段。杯感可能較封閉，結構尚未穩定。此階段主要用於建立起始狀態，而非得出結論。
- 第 4–14 天 多數現象的主要觀察窗口。芳香開放度提升，甜感整合開始穩定，酸感位置趨於清晰。大部分研究現象在此區間最容易被辨識。
- 第 15 天以後 延伸觀察窗口。部分批次可能持續發展，也可能開始出現結構沉澱與衰退。長時間弧線的變化，在此階段開始變得明顯。
上述時間窗口為近似值。實際弧線會因烘焙輪廓、處理方式、豆子密度、保存條件與包裝狀態而有所差異。每個研究發布批次的實際觀察弧線，記錄於其發布文件中。
觀察項目
每次觀察記錄以下內容：
- 觀察時的溫度階段（熱杯、溫杯、涼杯）
- 烘焙後天數
- 芳香狀態（揮發、沉澱、轉移）
- 甜感整合狀態
- 酸感位置
- 質地與重量感
- 啜飲之間的結構轉換
- 與前次觀察相比的差異
並非所有咖啡都需要完整記錄全部項目。在活躍維度上保持精確，比在所有維度追求形式完整更有觀察價值。
現象參考
觀察記錄可與以下已文件化現象相互連結：
記錄慣例
觀察記錄包含以下欄位：
邊界條件不是失敗。它描述的是：某個現象在什麼條件下停止成立。
若一杯咖啡未呈現預期行為，記錄其缺失。這些記錄構成現象邊界資料，也是失敗檔案庫的一部分。失敗觀察不是系統之外的例外，而是定義系統邊界的重要資料。